KULINER

KULINER

BANYAK orang sulit melupakan Magelang. Mereka yang pernah tingal di Magelang, apakah sekolah, kuliah, bekerja, atau karena alasan lain, setelah lama meninggalkan kawasan di radius spiritual bukit Tidar ini, sulit buat tidak merasa kangen. Apalagi mereka yang memang pernah lahir dan besar di Magelang, ketika harus berdiam di tempat lain yang jauh, mudah terkena home sick alias rindu kampung.

 Banyak alasan buat tetap ngangeni Magelang. Itulah maka sastrawan Ayip Rosyidi suka berdiam di Pabelan. Mami Kato yang asli Jepang memilih Mendut untuk melewati kehidupannya.

 Budayawan WS Rendra sebulan sekali menyambangi kawasan sekitar candi Borobudur. Sudah jadi Menteri pun, Prof Malik Fajar masih menyempatkan diri mengunjungi Pangenan, Deyangan. Almarhum pelukis H Widayat menghabiskan hari tuanya dengan mendirikan museum di Kota Mungkid. Tokoh teater Gandrik Butet Kartarejasa digosipkan sudah beli tanah di Magelang dan di masa tuanya bersiap-siap hidup di Magelang. Mantan Menteri penerangan Budiarjo yang sudah malang melintang ke berbagai penjuru dunia, tetap selalu pulang kampung, dan mendirikan Hotel Pondok Tingal sebagai kenangan akan kampung halaman. Almarhum YB Mangunwijaya, dalam hampir setiap novelnya selalu menyebut-nyebut nama Magelang. Bahkan, kalau ditarik jauh ke belakang, tokoh spionase Perang Dunia I, yang banyak menggoda para jendral perang Jerman, Inggris dan Perancis, si cantik jelita bernama Matahari, juga pernah lama tinggal di sekitar Kota Mungkid ini. Tak pelak jalur Palbapang-Kota Mungkid sekarang penuh galeriartshop yang didirikan oleh para pendatang baik dari Yogyakarta maupun dari Bali.

Apanya yang menarik dari Magelang? Karena candi Borobudur yang misuwur itu? Mungkin. Karena desa-desanya yang ayem tentrem loh jinawi gemah ripah tata karta raharja itu? Mungkin. Karena gunung gemunungnya yang melingkar tanpa putus mengepung kawasan ini dan membentuk konfigurasi siluet keelokan? Mungkin. Karena gadis-gadisnya yang cantik bersahaja dan suka kerja (dan saya juga  memilih satu di antaranya lo)? Mungkin juga. Tetapi dari semua kemungkinan itu, ada satu yang tak terbantahkan, Magelang kaya akan aneka makanan khas; penuh varian, nikmat, murah, dan khas. Mengapa makan? Karena di atas segala-galanya, kebutuhan utama dan pertama manusia hidup adalah makan.

 Dimulai dari air, sangat-sangat lain. Kesaksian seorang sahabat, yang seorang cosmopolitan, punya rumah di Kalimantan, Batam, Jakarta, Jogjakarta, Denpasar, hingga Australia mengaku tetap punya acara ritual setahun 2 kali ke Magelang, hanya ingin minum teh dengan air dari bumi Magelang. “Airnya khas, sangat lain dibanding sudut bumi lainnya”ujar sahabat saya ini meyakinkan. Betul apa tidak, silahkan dibuktikan, coba minum sama-sama air teh, tetapi dari sumber air yang berbeda. Bedan kan?

Menthog Gedhogan

Dan harus diakui, salah satu kekuatan Kabupaten Magelang adalah kekayaan aneka makanan khasnya yang nyaris tak terhitung. Mau makan model   apa, dari bahan apa saja,  saja pergi ke Gedogan kecamatan Pakis, di sana kita bisa makan daging menthog dimasaklemeng dengan kayu bakar dan nasi dang. Di pemandian Kalibening dan pisangan kita bisa menikmati nasi pecel bakmi. Di pasar Pucang ada opor bebek yang tak pernah ada  khabis-habisnya. Pak Broto di Glagah menyediakan nasi godhog campur kepala ayam pakai petai yang rasanya masya Allah. Di Plikon ada menthog goreng rasa Centucky made in Mbok Ju.   Di Payaman Mba Yah menyediakan koyor sapi yang huamat segarr. Jika ingin nasi goreng siang pergilah ke Menayu, sepuluh ribu rupiah dijamin tidak bisa pulang saking kenyangnya. Untuk urusan bakmi godhog, Pak Parno di kapling Borobudur tak ada yang menandingi sehingga tamu-tamu Hotel Aman Jiwa selalu dibawa ke sana (kekhasan bakmi Magelang adalah mi basah yang masih segar karena sekali pakai tanpa zat pengawet). Untuk bakmi gorengnya cobalah masakan Mbak Jum dekat SMA Sarbini, Muntilan.  

 Ingin rica-rica Menthog? Pergilah ke Bandongan atau Pucang. Tapi kalau rica-rica ayam, Pak Sukis pasar Muntilan jagoannya. Menu soto siang hari banyak alternatif di antaranya soto Rahayu di ujung utara pasar Grabag, tapi malam hari Pak Sambi di Ngrajeg akan membuat rasa kejutan. Tahu kupat Blabak tidak kalah dengan yang di pojok alun-alun kota. Yang kremes-kremes di Paremono tersedia peyek petho yang  rasanya pahit kalau berhenti makan. Mau makan ikan sungai? Pak Slamet Mendut menyediakan menu mangut tambra, kadangkala ada beong dan pelus. Kalau uceng goreng paling pastinya di Rumah Makan Purnama Muntilan. RM Cindelaras tak tertandingi masakan lodheh kluwihnya.

Clorot dan bajingan

Daftar itu masih bisa diperpanjang lagi. Gudeg yang dari Jogja pun di Muntilan  tak kalah enak seperti masakan mbak Santi, Yu Dhenok, dan Mbok Jayus alias Mba Yah yang makan pakai pincuk daun di Muntilan. Di ujung jembatan kali Elo selepas Blondo kita bisa menikmati ikan goreng sambal kosrek Yu Nah. Tapi kalau bubur, saya kira paling enak seluruh dunia bikinan Ibu Sri Ayati Parsono yang dulu punya RM Saraswati di Borobudur (Lhah sekarang di mana ya?). kalau menu internasional ya tentu di restoran-restoran besar sudah menyediakan (saya tidak menyebut karena kecuali kurang selera, juga tidak khas Magelang). Tentu jangan dilupakan makanan kudapannya, dari tape ketan Muntilan, gethuk Panca Arga, slondoh dan sagon Grabag, wajik Salaman, hingga geblag, clorot dan bajingan bisa kita temukan di Hotel Pondok Tingal  Borobudur.

 Pendek kata, Magelang gudangnya makanan. Kalau Bondan Winarno untuk wisata  kuliner di teve swasta harus keliling ke mana-mana, di Magelang cukup satu kabupaten sudah menyediakan apa saja. Sayangnya, itu semua belum dikemas dalam sebuah paket wisata, dikulinerkan (kuliner = seni memasak dan menyajikan makanan), lalu ditawarkan kepada biro-biro perjalanan agar sepulang dari candi Borobudur tidak perlu makan di Jogja, tetapi makanlah di Magelang dengan pilihan aneka menu, yang bukan saja mak nyuuss……tetapi juga murah dan khas.

Kita selama ini mengira bahwa membangun pariwisata itu membangun obyek-obyek wisata saja. Padahal hal itu tidak akan  berarti kalau tidak ada pendukung lain seperti sarana akomodasi, makanan, cinederamata, seni budaya, tradisi, dan penerimaan masarakat. Semua saling mengkait, saling mendukung, termasuk wisata kulinernya. Bahkan soal kuliner inilah yang akan lebih mudah mengenalkan suatu daerah ke daerah lainnya. Jepang go international dengan tempura, sukiyaki, yakiniku dan sashimi. China dengan bak bak nya (bakso, bakmi, bakpao), Italia dengan spaghetti nya, Thailand dengan tomyang nya, India dengan martabaknya, Swiss dengan coklatnya, Belanda dengan keju nya, Negara-negara Arab dengan kurmanya,  dan masih banyak lagi. Di tingkat lokal kita kenal Jawa Barat karena asinan dan lalapannya, Betawi dengan nasi uduknya, Padang karena rendang sapinya, Bali karena lawarnya,    Makasar karena sotonya, Madura karena satenya, Malang karena bremnya, Lombok karena kangkungnya, Manado karena bubur ayamnya, Jogja karena gudhegnya, Solo karena nasi liwetnya, Semarang karena lumpianya, Purwokerto karena kripiknya, Banjarnegara karena buntil dan dawetnya, dan sebagainya.

Banyak yang bertanya pada saya, apakah setelah letusan Merapi semua makanan masih ada? Oh ho, tentu saja. Malah tambah gurih karena dimakan dalam alam segar pasca erupsi Merapi dalam bau harum abu debu wedhus gembel.

Nah, jadi jangan remehkan soal makan memakan, karena darinyalah populeritas dan citra suatu daerah akan terbangun. Kabupaten Magelang amat kaya akan makanan khas yang tak dimiliki daerah lainnya. Mari kita tawarkan, kita pamerkan kepada siapa saja. Tentu, kita harus mencobanya lebih dulu. Tidak berani? Saya siap menemani kok, pasti mak nyuuss……..!***

1.	KFC		Jl. Pemuda 12 Magelang
2.	Warung Djadoel		Jl. Tentara Pelajar Magelang
3.	Ninit		Jl. Ihklas,
			Jl. Kahendra 1 Telp. (0293) 365411
4.	Panca Ria		Jl. Majapahit 34 Magelang Telp. (0293) 5577780
5.	Pondok Dahar Pengkolan (Bebek Goreng)		Jl. Kyai Mojo 27 Cacaban Magelang Telp. (0293) 5553001
6.	Popeye " Chiken Exspress "		Jl. A. Yani 2 (Kompeks MT) Magelang
			Skylight Plaza Jl. Tentara Pelajar Magelang.
7.	RM. Mbok Bodrow		Jl. A. Yani No. 351 (Pojok Kanan RSJ) Magelang Telp. (0293) 314405
8.	RM. Ayam Bu Tatik		Jl. A. Yani No. 208 (Depan Disnakertransos) Magelang Telp. (0293) 369 778
			Jl. Beringin Tidar 49 Magelang
9.	RM. Joe Dag		Jl. DI. Panjaitan Magelang
10.	RM. Panjiwo		Jl. A. Yani No.351 (Pojok Kanan RSJ) Magelang Telp. (0293) 314 405
11.	RM. Ngang 'Eni		Jl. Majapahit 29 Magelang Telp. (081 578 770 888
12.	Rocket Chicken		Giant Store Lt.2 Jl. Tidar Magelang
			Jl. A. Yani Ruko Menowo No.1 Magelang
13.	Suga "Fried Chicken"		Jl. Tidar No.15A Magelang
			Jl. Beringin 1 No.39 Magelang Telp. (0293) 365 698, 081 227 1222
14.	Tuju-Tuju		Jl. Pahlawan No. 106A Magelang
15.	Quick Chicken		Jl. Sriwijaya Magelang
16.	Ikan Bakar Jagoan		Jl. Gatot Subroto 32 Magelang

Mie Ayam Pak Dul Muntilan

Mie Ayam Pak Dul terletak di Jl.Magelang-Jogja(Muntilan City). Mie Ayam PakDul sudah terkenal di Kota Muntilan sejak dulu karena mie ayam pakdul yang pertama kali berdiri di Muntilan,disamping rasanya yang khas porsi yang disediakan juga oke'yaitu porsi jumbo sehingga membuat orang tertarik untuk menikmati miea ayam pak dul.Selain itu miea ayam pak dul sudah mempunyai banyak cabang yang tersebar didaerah Magelang. Untuk kisaran harga juga relatif murah hanya dengan uang  Rp5000,00 anda sudah mendapatkan 1porsi mie.Mie Ayam Pakdul memberikan pelayan yang terbaik bagi semua pelanggan karena mieayam pakdul mengutamakan kenyamanan dan kebersihan sehingga dapat memuaskan bagi pengunjung.Semoga bila anda melewati Jl.Magelang-Jogja jangan lupa untuk sekedar mampir mencoba menikmati Mie Ayam PakDul Muntilan.